Тропа здоровья
Вегетарианство - путь к красоте
Слово «вегетарианец» вошло в обиход в середине XIX века. Оно происходит от латинского vegetus, что означает «крепкий, здоровый, свежий, бодрый». Изначально это понятие связывали с гармоничным с философской и нравственной точки зрения образом жизни. Сейчас же о вегетарианстве говорят больше как о способе питания.
Существует несколько типов вегетарианцев. Так, строгие вегетарианцы (веганы) едят исключительно растительную пищу, лактовегетарианцы (от латинского lactis - молоко) допускают включение в рацион молока и молочных продуктов. Лактоововегетарианцы (от латинского слова ovo - яйцо) потребляют наряду с растительной пищей и молочными продуктами также яйца.
Ряды вегетарианцев ширятся каждый день. От мяса в Москве отказываются каждая пятая женщина и каждый восьмой мужчина. Причины перехода от мясоедства к растительному питанию разнообразны - и этические, и экономические, и медицинские.
То, что растительная пища - источник витаминов и клетчатки, известно всем. А вот о макро- и микроэлементах, растительных пигментах и биоактивных веществах, которые содержатся в овощах и фруктах, зачастую не знают даже врачи. А жаль, так как роль этих компонентов в профилактике и лечении многих заболеваний неоценима. Вот некоторые из них.
· Каротиноиды - источники провитамина А. Они способствуют укреплению иммунитета, могут выводить свободные радикалы. Наиболее высокое их содержание - в моркови, тыкве, перце, дыне.
· Индолы - естественные антиоксиданты, снижают уровень холестерина в крови. В больших количествах содержатся в капусте, кабачках, патиссонах, тыкве.
· Гликозинолаты - обладают выраженным противомикробным действием, снижают риск возникновения онкологических заболеваний, возбуждают аппетит и улучшают пищеварение. Содержатся в редьке и горчице.
· Антоцианы - являются прекрасными антиоксидантами, предупреждают развитие онкологических заболеваний. Их много в чернике, сливах, баклажанах, черной смородине.
Долгое время диетологи считали, что полноценные белки находятся только в мясе, рыбе, яйцах и молочных продуктах. Но недавние исследования, проведенные в Швеции и Германии, показали, что большинство овощей, фруктов, семян, орехов и зерновых являются источниками полноценных белков, которые легко усваиваются и не содержат токсичных примесей. Употребление в пищу в достаточном количестве этих продуктов полностью исключает возможность недостатка белка в организме.
Убил в себе зверя и стал вегетарианцем.
Валентин Домиль
Нужно есть, чтобы жить, а не жить, чтобы есть.
Сократ
|
|