Чаевые с национальным оттенком
Понятия «официант» и «чаевые», оказывается, неразрывны почти во всем мере. Но чтобы «грамотно» дать на чай в той или иной стране, нужно знать национальные особенности. Иначе можно попасть впросак.
В Америке, например, официантам принято оставлять на чай довольно большие деньги. Здесь хорошим тоном считаются чаевые вплоть до 25 процентов от стоимости заказа в зависимости от уровня ресторана и качества обслуживания. В небольших забегаловках и кафе официант вполне удовлетворится 10 процентами от стоимости заказа. Если речь идет о небольшом ресторане - достаточно будет 15 процентов. В хороших заведениях посетителя не поймут, если он добавит к чеку меньше 20-25 процентов от суммы заказа. Эти требования зафиксированы в специальном меморандуме Национальной ассоциации ресторанов США. И хотя формально выполнять их необязательно, оставить официанта без чаевых - почти то же самое, что публично дать ему пощечину и выразить не просто недовольство качеством сервиса, а настоящее негодование.
В Японии, напротив, давать на чай вообще запрещено. Японцы считают, что обслуживать по высшему разряду - это их обязанность, и предложение вознаграждения за хорошую работу они воспринимают как оскорбление. Такой же подход к чаевым существует в Австралии. Вне зависимости от того, в большом вы или в маленьком городе находитесь, посещаете ли казино или престижный ночной клуб, чаевые оставлять не стоит. Более того, попытка дать на чай может вызвать враждебную реакцию со стороны продавца, официанта или таксиста.
В Швейцарии, Голландии и Австрии знакомые российскому туристу 10 процентов считаются роскошью и даже расточительством. Здесь принято оставлять официантам не более 3-6 процентов. В Австрии, кстати, существует совершенно законный способ вообще не платить по счету. Если вы три раза попросили принести вам счет, а официант не отреагировал, вы имеет полное право выйти из заведения, не заплатив ничего.
В скандинавских (Швеция, Дания, Норвегия) ресторанах чаевые (7-10%) почти всегда включают в сумму счета. Поэтому дополнительных вложений там от посетителей не ожидают, хотя, конечно, не обидятся, если вы оставите несколько монеток.
Самой же дорогой из европейских стран в смысле чаевых считается Франция. Чаевые по-французски называются «пурбуар» (pourboire - буквально: «чтобы попить»). В большинстве кафе и ресторанов пурбуар включают в счет: там есть строка service compris («включенное обслуживание») - 15-16 процентов от суммы заказа. Кроме того, во Франции принято оставлять дополнительно 0,5-1 евро. Их кладут в круглую тарелочку, на которой официант приносит счет. Интересно, кстати, что на юге Франции официанты вообще не получают жалованья за свою работу и живут исключительно на подношения клиентов.
В Германии чаевые в порядке вещей, хотя они нигде не являются обязательными. Ни официант, ни таксист, ни парикмахер в дополнительной «мзде» не нуждаются: их услуги включены в основной счет и составляют примерно 5-10 процентов. Здесь, кстати, не редкость, когда в кафе постоянного клиента (им можно стать уже с третьего раза) провожают бесплатной рюмочкой «на посошок».
В Тунисе и Египте теоретически можно не платить чаевых вообще - стоимость обслуживания включена в счет. Однако большинство туристов все же оставляют около 5-10 процентов. В Израиле хватит 10 процентов, но в большинстве других близлежащих стран обрадуются и 6-7 процентам; в Болгарии, Венгрии и Словении удовлетворятся и 5 процентами. В Турции хорошим тоном считаются 7-10 процентов.
В Италии чаевые входят в счет и отмечаются специальным выражением servizio e coperto («обслуживание и сервировка») - 5-10 процентов от суммы заказа. На такой же размер вознаграждения рассчитывают португальские и испанские официанты, однако здесь чаевые в счет не включают.
В Греции с чаевыми чуть строже. Здесь «обязательный» взнос составляет 10 процентов от стоимости заказа. По-гречески чаевые называются «филодорима», в переводе - «дружеский подарок».
В современной России чаевые полноправно вошли в норму только в ресторанах. Общепринятый размер суммы, оставляемой «на чай», составляет 8-10 процентов, редко - 15 процентов от счета. При этом в подавляющем большинстве случаев чаевые в счет не вписываются. Об этом, как правило, предупреждает надпись на чеке, гласящая: «Вознаграждение официанту приветствуется, но всегда остается на ваше усмотрение».
Всякая жизнь, посвященная погоне за деньгами, - это смерть. Воскрешение - в бескорыстии.
Альбер Камю
Аппетит приходит во время еды, а счет - после.
Геннадий Малкин
|
|